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今日は、また、えのき茸のシューマイを40個ほど作りました。ぶたひき肉400gに
醤油、さとう、酒、ごま油を等量の大さじ1と溶き卵1個、塩小さじ1/2をいれてよくこねます。
えのき茸2束を洗わずに5mm間隔でどんどん切ってひき肉に混ぜてさらにこねます。
それをシューマイの皮に入れて、アクセントでエビと枝豆を乗せました。
これをキャベツを敷いた蒸し器で10分間、蓋にふきんを燃えないように巻きつけて縛り、
湯気がシューマイに垂れないようにして蒸します。それだけ。ひき肉とえのきが等量で
くどくないシューマイの出来上がりです。酢に醤油を入れたタレでからしを添えて頂きます。
今日のは、何故か?肉と皮が蒸し終わったときに分離してしまうものが多かった。前回の皮では
あまりなかったのに?なぜでしょう?皮の製造元が違うからか?分かりません。
今日は葬式の会計のお手伝い。9:30-12:00で終了。家から歩いて行ける距離だったので
午後半休で楽ちんでした。以前、弊社の常務だった方の葬式ですが69歳と若かったです。
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